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食品腐败变质泛指在以微生物为主的各种因素作用下,食品降低或失去食用价值的一切变化。国外一般指食品失去商品价值的各种变化。如肉、鱼、禽、蛋的腐臭,粮谷类的霉变,蔬菜水果的溃烂,油脂的酸败等等。腐败变质是食品卫生工作中经常发生和需要处理的问题。食品腐败变质的原因和条件 食品腐败变质是食品本身、环境因素和微生物三者互为条件相互影响的结果。食品本身 许多食品的来源或原料是动植物组织,其中原有酶类存在情况以
+ 全文阅读 2023年02月15日
自然界天然存在的放射性核素多数属于铀、钍、锕三系,少数存在于地壳中如40钾、87铷,以及宇宙线与大气原子核相互作用产生的3氢和14碳等。这些天然放射性核素广泛分布于空气、土壤和水中,成了自然界的天然辐射源。这些天然放射性核素与其稳定性同位素一样,参予外环境与生物体间的物质自然交换过程,所以在动植物组织内均有放射性核素存在即为动植物性食品的天然放射性本底。由于环境中放射性核素分布不同和海拔差异,不同
+ 全文阅读 2023年02月15日
肉类食品主要包括猪、牛、羊等大牲畜的肌肉、内脏及其制品。肉类食品的化学组成和人体的肌肉很接近,可供人体各种必需氨基酸、脂肪、无机盐和多种维生素。肉类食品的消化吸收率高,饱腹作用大,可烹调成各种美味佳肴。食用价值 肉类含蛋白质10~20%,脂肪10~90%,主要因动物种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异。肉品中含糖量较少。无机盐含量为0.6~1.1%,其中钙含量约为7~11mg%,磷127~170mg%
+ 全文阅读 2023年02月15日
酶制剂是来自生物体的一种生物催化剂,其发挥作用的特点是: ①反应条件温和(常温、常压、酸碱度不过强等); ②专一性强; ③催化效力高(比无机催化剂效力高10~1000万倍;④一般比化学物质对人更为安全。故酶制剂在食品工业上已得到日益广泛的应用。酶制剂不是纯品,常混有残存原料、无机盐、稀释剂或安定剂等物质。来自微生物的酶制剂,尚带有微生物毒素和抗生素的可能性,此外,有些酶可能有致敏作用。酶制剂的卫生
+ 全文阅读 2023年02月15日
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2022-12-10

冈比亚·殖民主义者的侵略和争夺

最早来到冈比亚的是葡萄牙殖民者。1448年,葡萄牙人到达冈比亚,勘察了沿海地区。1455年3月,葡萄牙亨利亲王派卡达莫斯托(Cadamosto)来到冈比亚河流域探险,并为他提供一条轻快新帆船。另一个热那亚人安东尼奥托·厄西·迪·马雷也奉亨利亲王之命,带来两艘大船同其合作。他们来到冈比亚河口后,决定溯流而上。当地部落人民向他们发动猛烈攻击,他们不敢继续深入内地,被迫返航。1456年5月,他们再次来到

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2022-12-10

冈比亚·英国的殖民统治

早在1807年,英国就将冈比亚变为自己的殖民地。1821年,冈比亚由英国驻塞拉利昂总督直接管辖。1843年,英国将冈比亚划为单独的殖民地,改组冈比亚的殖民政府。冈比亚的首席行政长官被任命为总督,直接受殖民部领导。总督在他所管辖地区拥有最多的权力,但是作为陪衬,也设立指定的行政会议和立法会议。[1]英国殖民者一直在冈比亚从事贩卖奴隶的罪恶活动。18世纪初期,象牙和奴隶都是这里的主要商品。1721年,

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2022-12-10

冈比亚·人民的反抗斗争

英国殖民者侵略和占领冈比亚的过程中,不断受到当地人民的反抗。这种反抗有时是同教派之间的冲突交织在一起的。冈比亚的伊斯兰教信徒中,存在着马勒布特派和索宁基派两大派别。马勒布特派多是一些教师、神职人员和商人,他们坚持纯洁的伊斯兰教信仰。索宁基派多为酋长及其随从等传统的统治者,属于笃信古老宗教,在改信伊斯兰教后,也不遵守伊斯兰的传统戒律。英国殖民者为了侵略利益,需要保持传统统治势力,因而扶持索宁基派。英

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2022-12-10

冈比亚·民族解放运动和冈比亚的独立

第一次世界大战结束后,冈比亚的一些部族上层分子、小商人和手工业者在政治上逐渐活跃起来。1920年,冈比亚的代表同黄金海岸、尼日利亚、塞拉利昂等殖民地的代表一起,创建了“英属西非国民大会”,要求让非洲人选举代表参加英属各领地的立法议会,并参与财政管理。为此,它进行过一系列请愿活动。1929年,巴瑟斯特发生一次大罢工,罢工坚持了60天,获得胜利。英国殖民当局承认工人的工会组织,并增加工人的工资。但后来

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2022-12-10

冈比亚·两次世界大战之间的冈比亚

英国为了加强对冈比亚的殖民统治,在1923年、1925年和1928年先后颁布三个法令,使其在冈比亚的间接统治制度更为完整。这种统治制度,对英国来说更为经济和方便。它保存原有的统治方式,并按照英国殖民统治需要,加以调整和补充。英国殖民统治时期,最基本的单位是“场地”,即由一所茅屋或几所茅屋连带有亲属关系的小集体所占有的土地。每一场地的领袖叫“科杜提尤”(即场地长)。几个场地合起来称为“地更”,几个地

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2022-12-10

冈比亚·古代的冈比亚

冈比亚河流域,很早以前就生活着黑色人种。他们按照血缘关系群居,形成一个宗族。宗族又分成支系。支系首领原是由最年长的男子担任,他逐渐取得对这一支系的统治权,首领居住在一个村庄,族群就聚居在周围的村庄里。随着首领统治村落的扩展,逐渐形成以地区为单位的组织形式“部落”。冈比亚河流域原先的居民主要是曼丁哥人(曼迪人)和富拉尼人(富拉人或富尔贝人)。后来,沃洛夫人、谢列尔人(Serer)、图库列尔人(Tuk

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2022-12-10

冈比亚·独立以来的国家发展

纪念1994年政变的拱门1970年4月23日,冈比亚共和国成立,贾瓦拉当选为国家总统。同年,冈比亚颁布了第一部宪法。独立后,人民进步党长期执政,贾瓦拉从1972年至1992年五次连任。1974年12月14日,冈比亚同中国建交。20世纪80年代中期开始,冈比亚进行经济调整,实行自由经济政策。1982年2月,冈比亚同塞内加尔通过协议正式结成“塞冈邦联”。1989年9月,邦联解体。1991年5月,两国正

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