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奶类食品主要指动物乳类,不包括人乳在内。婴儿发育到一定阶段,母乳于质和量方面均逐渐不能满足需要,须以动物奶或其他辅食来补充。此外对母亲无奶或奶量不足的婴儿、病人、特殊工种者或生活在特殊环境下的人,动物奶也为膳食中所不可缺少。我国动物奶以牛奶、羊奶为主。无论人奶或牛奶、羊奶等动物奶的基本成分较为相似,现以牛奶为例讨论有关问题。关于人奶与牛奶的差别见本分卷《婴幼儿的营养和膳食》条。 乳牛产仔
+ 全文阅读 2023年02月15日
维生素A分子含有一个β-紫罗酮环和共轭双键的侧链。通常所谓维生素A多系指维生素A1,即视黄醇,主要存在于海产鱼类肝脏中,是自然界中存在的最普遍形式。淡水鱼中还发现有另一种维生素A,即3-脱氢视黄醇(维生素A2),其生理活性约为维生素A1 (视黄醇)的40%。由于共轭双键的存在,维生素A有多种顺式、反式立体异构物。自然界的维生素A主要为全反式构型。植物中所含的胡萝卜素具有与维生素A相似的结构,能在人
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我国执行食品卫生法的大量工作是由政府卫生行政部门领导下的各级食品卫生监督机构进行的。我国食品卫生行政和监督体系见附图。全国食品卫生行政和监督体系注:图中粗线条框内是法律授权的食品卫生监督工作方面的特种监督机构我国食品卫生法第三十三条规定的监督机构八项职责,其中包括义务和权利。义务方面除监测检验外,包括宣传教育、卫生知识培训等,其中第七项对违反本法的行为追查责任、依法进行行政处罚,既规定了行政处罚的
+ 全文阅读 2023年02月15日
砷及其化合物引起的食物中毒,在金属性毒物中占重要地位。元素砷不溶于水无毒性,但其化合物一般皆有毒,最常见为三氧化二砷,俗称砒霜,亦称信石、白砒等。不纯的三氧化二砷含有少量硫化砷,俗称红砒。三氧化二砷和一些砷的化合物如砷酸钙、砷酸铅、巴黎绿等广泛应用于农业杀虫。我国北方农村常用三氧化二砷拌种杀灭害虫。有机砷农药如甲基胂酸锌(稻脚青)等是防治水稻纹枯病的常用药物,由于砷化合物的毒性大,接触机会多,容易
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2022-11-18

对潘序伦的历史评价

2001年,潘序伦创办的立信,开始入驻上海的松江大学城,标志着立信进入了一个新的发展阶段。数十年来,学校以“毋忘立信,当必有成”为风向标,弘扬“诚信、奋斗、创新”的立信精神,实施“立信为本,实践为衡,求是务实,报效社会”的办学理念,以培养“厚基础、宽口径、重应用”的高级应用型专门人才为培养目标,立足上海,面向华东,服务全国,影响海外,培养了20多万经济管理人才,遍布20多个国家和地区。“大学之道,

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2022-11-18

第十五章 风范长存 【潘序伦】

第十五章风范长存一潘序伦在他的晚年,除了担任名誉校长之外,还身兼数职。他出任了中国会计学会和上海市会计学会的顾问、上海会计师事务所董事长、立信会计编译所主任、市社联顾问,以及市高级会计技术职称评定委员会副主任等职。他热心从事会计、教育活动,贡献自己的“余热”。1979年8月,潘序伦响应党的号召,曾具名写了一封《书寿王云五》的公开信。可惜传闻当时王云五已在台湾病逝,未能看到。兹按原稿抄录于下。云五我

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2022-11-18

第十四章 重振“立信” 【潘序伦】

第十四章重振“立信”一1976年10月,“四人帮”被粉碎了,举国欢庆。潘序伦的精神也为之一振,立即将多年所蓄的长须,一剃而光,以示投身四化建设的决心。严寒刚刚褪去,在潘序伦即将平反的前夕,他对人侃侃而谈的不是哀怨,不是感慨,而是他迫切要求党和政府支持他重振“立信”,为会计事业再创辉煌。潘序伦清楚地知道,时间对他来说,已经不会太慷慨了,所以他来不及唏嘘和叹喟,紧要的是再干番事业。粉碎“四人帮”的第三

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第十三章 流年浮沉 【潘序伦】

第十三章流年浮沉当代中国的经济学家中能被称之为思想家的,顾准是其中之一。在那个非常时代,顾准用独立思想维护了生命的尊严。潘序伦时常为有这样一位亦师亦友的顾准,而感到荣幸。1962年5月,顾准应允中国科学院经济研究所所长孙冶方的邀约,担任会计研究工作。到研究所不久,他即开始这项工作。鉴于会计这一门学问,即使到了共产主义时代也用得着,而当时又面临着提高和改革的形势,顾准虽然脱离会计工作已有20年,然而

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2022-11-18

第十二章 错划右派 【潘序伦】

第十二章错划右派作为会计界的权威,潘序伦遭到整肃,并不是从1957年反“右”开始。其实早在1954年就出现端倪。1954年批判俞平伯的运动转向全面批判胡适思想,并从哲学扩展到史学、文学、语言学、教育、经济学等各个领域。为了使运动有更加具体的斗争目标,中共中央提出,要批判各个学术领域中的“资产阶级唯心主义思想的代表人物”,“把对胡适及其他资产阶级思想代表人物的思想的集中批判,与对旧学术工作者的资产阶

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2022-11-18

第十一章 潜心著译 【潘序伦】

第十一章潜心著译一1949年4月,在丹阳的中共华东局——三野司令部驻地,华东联络部通知顾准写一封信给潘序伦,劝他留在上海等待解放。潘序伦本人也十分明智。他知道,立信会计事业的根基在大陆,离开了,到哪里去发展呢?于是,潘氏毅然留了下来,当然,这跟顾准的来信不无关系。据潘序伦忆述:“我曾一再提到和我一起工作了20年的顾准同志,上海解放时,他跟随陈毅市长和潘汉年副市长一回到上海,就来我家看我,并带来潘副

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2022-11-18

第十章 教育思想 【潘序伦】

第十章教育思想一一种思想的产生总可以追溯其源头。那么,潘序伦教育思想的源头是什么呢?我们经过一番梳理,不难发现他的思想渊源:既来源于“实业救国”的思想;又伴生于“会计革新”的运动;更受黄炎培等人提倡的职业教育思潮的启迪;在一定程度上,也是潘序伦本人自身经历、个人体验的结果。总之,潘序伦职业教育思想,是这些思想交融的产物和智慧的结晶。“实业救国”与“教育救国”“科学救国”一样,是近代中国有识之士在面

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2022-11-18

第九章 学术建树 【潘序伦】

第九章学术建树一《高级商业簿记教科书》是潘序伦的成名作,由其主编,并经多人审稿校阅,精心推敲,务求通俗易懂。从1929年起,该书随写、随印成讲义,在夜校中使用。潘序伦让顾准利用夜间工余时间抄刻讲义,每张1500字,每天晚上可刻2张左右。顾准边刻边学,对商业簿记这门学科逐渐熟稔起来。这年年末,也就是该书编写后期,顾准成了专任助理编辑,等到全书定稿誊正,他就到商务印书馆联系出版事宜,跑印刷所等。这本列

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2022-11-18

第八章 斗争浪潮 【潘序伦传记】

第八章 斗争浪潮一几十年来,潘序伦创办的立信会计学校培养了数以万计的毕业生,分布海内外20多个国家和地区。在这里涌现了以伟大的思想家顾准为代表的杰出校友,是值得全体立信同仁骄傲的。立信元老李鸿寿说过:立信毕业同学数以十万计,遍布全国各地(包括台湾、香港),特别是在北京和上海。他们中有的担任校长、教授、研究员;有的在中央各部、署任司、局长;有的在各省市任局长、副局长;有的在大型厂矿任厂长、经理、总会

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2022-11-18

第七章 以“信”立校 【潘序伦传记】

第七章 以“信”立校一1945年7月26日,中、美、英三国首脑蒋介石、杜鲁门、丘吉尔在柏林郊外举行“波茨坦会议”,共同签署了《中美英三国促令日本投降之波茨坦公告》,也称《波茨坦宣言》,向全世界广播。8月8日,苏联对日宣战时,也在《波茨坦宣言》上补行签署。该公告遂成为中、美、英、苏四国共同的文献,载入史册。《波茨坦宣言》发表后,日本未立即接受。美国政府决定使用核武器严加惩戒。8月6日,美国空军即在日

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2022-11-18

第六章 抗日风云 【潘序伦传记】

第六章 抗日风云一在上海,潘序伦俨然是一位成功人士。在繁忙的工作之余,他偶尔会去跳舞、打麻将……与妻子鲍亚晖仳离。鲍亚晖(1895—?),是著名书画家,名韫,与潘序伦同乡,也是江苏宜兴人,樊少云弟子,寄居上海,初学五一亭,曾与陆小曼、李秋君、顾青瑶、吴青霞等组织中国女子书画会,擅花鸟、人物、山水,无闺阁萎靡之气。然而,潘序伦是一位具有爱国主义思想的教育家,强烈的爱国主义精神贯穿于他的教育活动的始终

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2022-11-18

第五章 服务经济 【潘序伦传记】

第五章 服务经济一潘序伦从事会计实际工作和教育工作之际,正是我国民族工商业迅猛发展的年代。经济的发展,对各类人才的需求与日俱增。潘序伦抓住了这一有利时机,精心操作,形成了独具特色的立信会计事业。中华民国建立以后,人们普遍认为,革命的时代已经过去,今后应当是建设一个富强的中国的时代了。孙中山说:“今日清帝退位,中华民国成立,民族、民权两主义俱达到,唯有民生主义尚未着手,今后吾人所当尽力的即在此事。”

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2022-11-18

第四章 致力办学 【潘序伦传记】

第四章 致力办学一潘序伦作为会计学专家的地位已经确立,并且有了一定的社会影响力。“这难道就是我要做的事情的全部吗?”他常常扪心自问。他想起了宋代政治家王安石说过的一句话:“夫合天下之众者财;理天下之财者法;守天下之法者吏也。吏不良,则有法而莫守,法不善,则有财而莫理。”潘序伦把这句话理解为,要理好财必须先设计会计制度,健全财务管理,而有了好的制度以后,还必须有公正无私、忠于职守的专门人才来执行。他

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2022-11-18

第三章 投身会计 【潘序伦传记】

第三章 投身会计一当时上海的教育界、经济界对潘序伦已有所了解。原来,潘序伦在美国撰写博士论文时,曾将其中若干章节寄回上海,在一份名叫《大陆报》(China Press)的英文报纸上发表,文中新颖的见解、畅达的文笔,令人耳目一新。1924年春夏之交,留学美国的潘序伦,通过3年刻苦攻读,完成了学业。启程回国的日子终于到了,当时中美之间没有飞机航班,只能靠海运交通。潘序伦没有走直接回国的航线,而是搭乘绕

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2022-11-18

第二章 岂敢蹉跎 【潘序伦传记】

第二章 岂敢蹉跎一潘序伦的家境平常,哪里有自费留学的条件呢?况且自己的英语程度很低,以前所进的学校又都不合资格。不得已,潘序伦就去上海找时任浦东中学校长的黄炎培,请他帮忙出主意,给一个入学的指导建议。暌违几载,黄炎培与潘序伦彼此都十分兴奋。黄炎培听了潘序伦的想法以后,很纳闷地说:“你还想再求学吗?”“是的”,潘序伦说,“将来有机会还想出国游学呢!”黄炎培说:“你的志愿很好,假如你想出国留学,可先到

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2022-11-18

第一章 当年顽子 【潘序伦传记】

第一章 当年顽子一沿江苏省宜兴县城东南方向走一段路,便是蜀山镇。1893年(清光绪十九年)7月14日,潘序伦出生在这里的一个地主家庭。潘序伦的故乡山明水秀,历代诗人画家如谢灵运、李太白、白居易等,都曾到此游览。宋朝大诗人苏东坡还在此买田造屋,并在《楚颂帖》中说道:“吾来阳羡(宜兴旧名),船入荆溪,意思豁然,为惬平生之欲。”并作诗云:“买田阳羡吾将老,从初只为溪山好。”后人在此建立了东坡祠堂,每逢他

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