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食品在生产(种植、养殖)、加工、运输、贮存、销售、烹调等各个环节,混入、残留或产生各种不利于人体健康、影响其食用价值与商品价值的因素,均可称之为食品污染。但不包括人们有意加入食品中的食品添加剂和作为食品组成成分、天然存在的有害物质。食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三大类。食品污染物 常见食品污染物一般可分为:(1)生物性污染物: ①作为食品清洁状态的标志和食品腐败变质原因的非致病性
+ 全文阅读 2023年02月15日
霉变甘蔗食物中毒系由于食用保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。发病地区分布于河北、河南、山东、山西及辽宁等省。甘蔗主要来自广东和广西,于北方保存过冬,待春季出售时部分甘蔗已霉变而引起食物中毒。发病季节多为2~4月。1972~1984年发现中毒人数370人,重症病人112人,死亡25人。重症病人的死亡率为23.2%。中毒表现为发病急,潜伏期一般15~30min,最长者可达48h,发病初期有头晕、
+ 全文阅读 2023年02月15日
婴幼儿正处于生长发育旺盛阶段,需要大量的各种营养素。但婴幼儿的各种生理机能尚未发育成熟,消化吸收功能都较差,所以婴幼儿的营养和膳食在质与量方面都有一定的特殊要求,不同于成人。正在生长发育的婴幼儿各种组织细胞都在不断增大,除必须每天摄入一定数量营养素、供体内热能消耗和组织细胞修复更新需要外,尚要提供生长发育所需的全部营养素;因此,婴幼儿的营养需要相对较成人高,应充分满足。另一方面婴幼儿的咀嚼能力差、
+ 全文阅读 2023年02月15日
摄取某种食物后由于免疫学原因而发生变态反应性疾病称为食物致敏或食物过敏。其突出特点为摄取同样食物的大多数人并不发病,仅为一定条件下的个别人发病。发病机理,食物中某种抗原,特别是蛋白质抗原对过敏的人,可于未被消化成小分子前穿透胃肠道粘膜,到达免疫有关细胞,该细胞受到刺激后产生大量免疫球蛋白E抗体,固定于细胞表面,食物中致敏物质再次进入人体时,即与之结合形成抗原抗体复合物,可直接表现出细胞毒性,或者释
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2022-12-10

林家翘《第一章 少年英才 崭露头角》生平事迹

“他祖籍是福建,父辈很早就到北京,林先生出生在北京,没有回过福建,他的父亲林凯清末在铁道部工作,不是技术人员,而是文职人员。伯父林旭,是戊戌变法中英勇就义的六君子之一。父亲英年早逝,由继母邓萃菁(教育家邓萃英之妹)抚养成人,林先生幼而岐嶷,早岁即崭露头角,1933年以第一名考入清华大学物理系。”——著名理论天文物理学家 袁 旂1916年7月7日,在老北京城大井胡同(现改名为天景胡同)的一座三进四合

林家翘《第一章 少年英才 崭露头角》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第五章 海森堡猜测》生平事迹

“后来我知道这个问题曾是物理学上的悬案……海森堡成功地解出了奥尔-索末菲方程,但是平行流的不稳定性问题还是没有解决……这个本征值问题非常之复杂,中间包括临界层与边界层的问题,也包括了物理与应用数学交互印证的问题。从这个错综复杂的问题找出答案,是理论物理中又一个瑰丽的篇章,林先生的大名从此响彻学林。等到剑桥大学出版社1955年出版了林先生的专著《流体动力学稳定性理论》(Theory ofHydrod

林家翘《第五章 海森堡猜测》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第四章 多伦多之行》生平事迹

“当时中国空军很落后,而发展飞机需要流体力学知识,周培源先生建议我报考‘英庚款’,到英国学习流体力学。后来到美国加州理工学院古根海姆实验室师从冯·卡门,也是受到了周培源先生的影响。”——林家翘1939年,第二次世界大战在欧洲爆发,英德之间随即进入战争状态。从1940年7月16日开始,德国战机日夜不停地轰炸伦敦和其他英国城市,历时九个多月。尽管英国人民奋起反抗,但这场二战史上历时最长、规模最大的空战

林家翘《第四章 多伦多之行》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第十章 中国需要发展应用数学》生平事迹

“打算搞应用数学研究的数学家必须对所涉及的物理过程有相当透彻的了解。另一方面,为了适当地利用数学工具,工程师必须深入钻研数学分析的基本原理,并达到相当高的水平……真正的应用数学家,他们的原有经历可以是各种各样的:可以来自纯粹数学界、物理学界或工程科学界,但他们的共同目标是为工程科学提供数学工具。”——著名空气动力学家 西奥多·冯·卡门在德国西北部有一个美丽的小镇,小镇依山而建,明净的蓝天白云映衬着

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2022-12-10

林家翘《第十一章 叶落归根 老骥伏枥》生平事迹

“他就像我第二个父亲,他不只是一位优秀的科学家,我想,他真是一位伟大的天文物理学家,他现在已经90岁了,却还在思考研究的新方向,还想研究氨基酸,研究的精神实在令人敬佩。”——著名天体物理学家 徐遐生2002年,林家翘回到了母校清华大学。为了推进清华大学应用数学研究,林家翘在清华主持建立了“周培源应用数学研究中心”。以恩师周培源的名字命名,显现了林家翘对已逝恩师的怀念。1980年代林家翘先生退休前在

林家翘《第十一章 叶落归根 老骥伏枥》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第十四章 大师远去 精神长存》生平事迹

“用数如神究星河之形通水波之变宏业堪为后世则,竭诚谋国传西哲学风荫中华学子水木长留国士魂”——清华大学数学科学中心主任、哈佛大学教授丘成桐先生敬献给林家翘先生的挽联2013年1月13日,农历的腊月初二,传统三九的第六天,在经历了近30年来最冷的冬天后,北京城一片萧瑟,挥之不去的雾霾笼罩着这个古老都城的上空。凌晨4时50分,林家翘先生在北京协和医院安详地走了。这里离他的出生地不足一公里。虽然林先生已

林家翘《第十四章 大师远去 精神长存》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第十三章 书卷多情似故人》生平事迹

“虽然医院是个很陌生的地方,但带上书,就像老朋友在身边。有老朋友陪着就安心。”——林家翘2002年,已是86岁高龄的林家翘回国创建了周培源应用数学研究中心,86岁的年纪对于绝大多数人来说,早就应该退休安享晚年了,可林先生不想这么做,尽管早已功成名就的他完全可以选择在安静美丽的校园中悠游岁月,可他怎么能够,又怎么愿意放弃为之奉献了毕生精力的应用数学事业?上世纪30年代,还是青年学生的林家翘考取留英庚

林家翘《第十三章 书卷多情似故人》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第十二章 琴瑟和同 携手一生》生平事迹

“他是一个专注学术的人,不舍得把时间用在别的事情上。他极少陪我去逛街,也不喜欢去娱乐场所。”——林家翘先生的夫人 梁守瀛“执子之手,与子偕老”,是许多人心目中的爱情梦想。从1946年结婚到2013年,林先生与梁守瀛女士携手走过了67个春秋。在超过一个甲子的岁月里,他们在人生的道路上,共担风雨,分享甘苦。岁月无情地花白了他们的头发,但也使他们的感情历久弥坚。他们不是罗曼蒂克的一见钟情,而是在长时间的

林家翘《第十二章 琴瑟和同 携手一生》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第三章 西南联大 峥嵘岁月》生平事迹

“西南联大好在一个‘联’字。熔北大、清华、南开三校的校风于一炉,集三校学贯中西的著名学者于一堂,可谓大师云集,群星璀璨。”——林家翘1937年7月,林家翘以优异成绩完成了在清华园的大学学习。然而,战争的狂风暴雨已经无情地降临华夏大地。从19世纪末开始,中国与日本之间的国家关系逐渐紧张。日本在明治维新之后,国力日渐强盛,而中国社会经历了两千多年的封建统治之后,虽然号称东方大国,实际上已经无力控制国内

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2022-12-10

林家翘《第七章 星系密度波理论》生平事迹

“我19岁开始跟着林教授做,两年后发表了这篇论文……我从林家翘教授身上学到最多的,就是凡事都用高标准来要求……得奖是很大的荣耀。不过只颁给我个人,我有一点难过,所以我在颁奖典礼时也讲了这个事,我说其中最大的功劳是林家翘老师的。”——著名天体物理学家 徐遐生在新泽西州普林斯顿大学附近,矗立着一幢古朴典雅的建筑物,这里就是享誉世界的著名学术机构——普林斯顿高等研究院。1959—1961年,林家翘应普林

林家翘《第七章 星系密度波理论》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第六章 年轻的中国教授》生平事迹

“在我第一次跟他讨论学术问题之后,特别是关于流体力学的领域的问题,他显示出对科学研究的热爱、对科学问题的深刻分析、对数学方法和手段的广博学识以及对物理和工程问题敏锐感知力的非凡结合,这令我印象深刻。”——著名空气动力学家 西奥多·冯·卡门20世纪40年代,由于战争的需要,美国政府在军工产业中投入了大量人力、物力,飞机制造工业得到了前所未有的飞速发展。从1939年开始,短短两年之间,洛杉矶市从事飞机

林家翘《第六章 年轻的中国教授》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第九章 恩师周培源》生平事迹

“中国应用数学的鼻祖是周先生,用他的名字命名这个研究中心是最恰当的,何况周先生治学的态度、追求学问的精神都值得我们继承。”——林家翘在林家翘求学的道路上,对他影响最深最广并为他一生的发展起到引导性作用的就是著名科学家、后来被称为“中国应用数学鼻祖”的周培源先生。周培源的研究方向是物理,后来才放弃了长年研究的广义相对论,专心于将数学应用到航空上,为中国制造出飞机。林家翘从周培源那里得到的最重要的东西

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2022-12-10

林家翘《第二章 大学时代 厚积薄发》生平事迹

“我父亲告诉我,他们以前在清华大学念书时,每次考试成绩出来后,他会从第二名开始看起,因为第一名一定是林家翘。后来他们发现,怎么连体育成绩林家翘也得优秀呢? 同学都很不服气,物理、化学、数学这些学科,他们都承认他最好,可是体育,别人比他跑得快多了! 体育老师就说,这是因为你们跑完了就进去洗澡,林家翘还在那里继续跑呢!”——著名天体物理学家 徐遐生1933年的初秋,天气日渐凉爽,晴朗的天空显得明净而又

林家翘《第二章 大学时代 厚积薄发》生平事迹

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2022-12-10

林家翘《第八章 华裔科学家访问团》生平事迹

“因为1979年我聆听过林先生前一次讲学,当时他阐释过理论研究的‘应用数学过程’,所以马上体会到,他给大家讲述的实际上是‘应用数学过程’的绝妙实例,感到茅塞顿开!”——上海大学教授 戴世强1966年林家翘先生在美国家中“露从今夜白,月是故乡明”,漂流在异国他乡的学子们对祖国母亲有着无限的眷恋和思念。到1972年,林家翘离开祖国已经32年了。由于那段时间中美之间长期处于对立状态,对于祖国牵肠挂肚的林

林家翘《第八章 华裔科学家访问团》生平事迹

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